* الفولاسين : واحد من فيتامينات B المركبة ، نقصانه يؤدي إلى أحد أنواع فقر الدم حيث يصير اللسان أحمرا لامعا مع اضطرابات معاوية وإسهالات . مصادر هذا الفيتامين ، الخضار الورقية ، خميرة البيرة ، البيض ، الكبد ، البقول الزيتية كالسمسم والفول السوداني ( الفستق ) ، الحبوب ، الفواكه . * انوسيتول : أهمية هذا الفيتامين أنّه يعمل في تشجيع عمليات النمو ، ينتشر بكثرة في الطبيعة خاصّة في لحوم الحيوانات والأسماك والبيض والخضراوات والفواكه . * حامض البارامينو بنزويك : أهمية هذا الحامض بأنّ له قدرة على حماية الأحياء الدقيقة في الأمعاء التي تقوم ببناء حامض الفوليك في أمعاء الإنسان . * لا يجوز للإنسان أن يتناول الفيتامينات زيادة عن حاجة جسمه لها ، لأنّ الإفراط في تناولها يعرّض الجسد للإصابة وللضعف ، إنّ زيادة في إحدى أنواع الفيتامينات قد يؤدّي إلى نقصان فيتامينات أخرى ، هذا ومن النادر وصف نوع واحد من الفيتامينات ، وقد جرت العادة على أن تعطى وتوصف مركبات فيتامينية متوازنة النسب ، وتعمل الفيتامينات سوية لإمداد الجسم بأفضل النتائج ، وأي نقص فيها يؤدي إلى ضعف وإلى أمراض عدّة مثل ( البلاغرا ، بري بري ، نزيف ، عمى ليلي ، كساح الأطفال ، تورم اللثة ) . رأينا أنّ الخضار والفواكه تحمل جميع ما نحتاج إليه من فيتامينات بحالتها الطبيعية العضوية ، ولكن علينا أن نحافظ على هذه الفيتامينات وعدم إتلافها وإيقاف مفعولها . إنّ كل ما يسيء إلى الحياة يقتل الفيتامينات ، وكل دواء نتناوله ، خصوصا المضادّات الحيوية وحبوب تسكين الألم وحبوب منع الحمل ، والمهدّئات والدخان والشاي والقهوة والسكر والملح والمشروبات الغازية ، كلّها تتلف الفيتامينات وتوقف مفعولها .